餐饮行业进入5.0时代，2021年餐饮市场10个时机在这里

本文摘要：新型冠状病毒给2020年的餐饮带来一场雪崩，当灾难来暂时，没有一个个体是能够逃脱得了的，我们每个餐饮人艰难地熬过2020年，充满期望的跨进2021年的大门的时候，一场新的噩梦又在上演，东北，河北等地疫情再次发作，让我们感应惊骇不安的是，未来的不确定性，疫情何时能够竣事？餐饮行业倒闭率高是司空见惯的现象，可是2020年倒闭潮超出了人们的想象，倒闭的不仅仅是一些普通的餐厅，有许多老字号餐饮，全国多年的知名连锁品牌，另有红极一时的网红餐厅在今年也泛起关门潮。

新型冠状病毒给2020年的餐饮带来一场雪崩，当灾难来暂时，没有一个个体是能够逃脱得了的，我们每个餐饮人艰难地熬过2020年，充满期望的跨进2021年的大门的时候，一场新的噩梦又在上演，东北，河北等地疫情再次发作，让我们感应惊骇不安的是，未来的不确定性，疫情何时能够竣事？餐饮行业倒闭率高是司空见惯的现象，可是2020年倒闭潮超出了人们的想象，倒闭的不仅仅是一些普通的餐厅，有许多老字号餐饮，全国多年的知名连锁品牌，另有红极一时的网红餐厅在今年也泛起关门潮。今年倒闭的餐厅与疫情有很大关系，可是，餐厅自己存在的问题才是基础，疫情只是一个助推器加速了它的倒闭。餐饮行业靠运气，靠位置，靠讲故事就可以吸引主顾，轻松赚钱的时代已经由去。

2021年餐饮行业5.0时代已经来临。餐饮1.0时代靠实惠赚钱，只要菜品口胃差不多，自制实惠就好，餐厅有什么主顾吃什么。

2.0时代靠菜品口胃赚钱。3.0时代靠精简产物下的尺度化和服务赚钱。4.0时代靠连锁模式赚钱。

5.0时代称为“餐饮的新时代”，餐饮严重供大于求，所有餐饮老板都使出满身招数，从饭菜品质，优质服务，营销宣传，价钱让利等方面，尽心尽力的获得主顾信任。5.0时代餐饮传统的三大元素--菜品，服务，卫生在主顾眼前失灵，面临餐饮新时代，就连最有履历的餐饮老江湖也一头雾水，无所适从，不知道主顾到底要什么？5.0餐饮新时代，靠超值体验+线上+下沉。特点是要做认知，比特色，看模式，不管你是餐饮老炮，还是餐饮新兵，都必须掌握餐饮行业10大时机，才气给自己的餐饮带来一个全新的时机。

一，餐饮新零售，随着互联网电商的生长，社交商业时代的到来，餐饮行业抓住当地区域优势，做好线上线下联合，买通新零售的渠道，这是餐饮行业最大的增长点。餐厅不仅是就餐的场所，也是餐饮主顾的终端销售地，餐饮新零售已经在一些餐饮门店开始运营，在星巴克你可以买走杯子，咖啡豆。餐饮零售化是未来不行忽视的一股气力，有条件的餐饮企业要抓住时机。

二，餐饮食品化，餐饮店使用门店品牌渠道，把特色菜品食品化，增加现场的仪式感和产物的体验感，同时产物具备简朴，利便，容易携带，即可堂食又可打包外卖。例如：海底捞的锅底调料，全聚德的烤鸭等。

三，小面积特色化，后疫情时代，小型餐厅会成为一个生长趋势，海底捞试水米，粉面等几个品类的快餐品牌，凉皮先生，沙县小吃，绝味鸭脖，螺蛳粉等，面积小，有特色的店面越来越多。小面积店面谋划调整更灵活，投入门槛低，风险小，有利于个体创业者谋划。

四，餐饮自媒体，2020年最火爆的是自媒体，未来想获得生长，所有行业都要涉足的自媒体，自媒体为餐饮行业提供了多方面的盈利空间，短视频宣传引流，直播卖产物，知识付费，流量变现等，每一个项目做好了都凌驾单纯的饭菜利润。五，渠道下沉，一二线都会造势，三四线都会生长，2019年开始，一些餐饮头牌企业都在下沉，海底捞，外婆家，西贝，老乡鸡等都在向一些三四线都会生长。这几年汉堡西餐店，奶茶店有的已经下沉到一些条件好的乡镇，乡村。

都会内店面由商圈向社区下沉。六，平台化运作，加盟连锁，互助是未来小型餐饮的主战场，从金融支持，原质料配送，调料生产到店面加盟互助成为一个大的系统。七，轻资产重软件，随着餐饮行业越来越成熟，分工越来越细致，餐饮创业者纷歧定非要自己什么都做，寻求互助，外包，通过第三方服务完成一些事情，这样就衍生出一些新的餐饮赚钱项目。例如：短视频探店，外卖代运营，营销筹谋等。

八，卖点奇特的爆款化，主顾到餐厅吃的是饭菜，要的是感受，在各处是餐厅的今天，让餐厅进入主顾的心智，主顾才有可能转头消费，大而全的餐厅，很难做大规模。做水饺店的全国无数家，喜家德通过虾仁水饺爆款，成了水饺的头牌，蛙来哒成为牛蛙的外卖总单量冠军。正新鸡排成为炸鸡类的第一。

品种越少，则意味着更能集中资源和气力打造品质，打造出性价比超高的强感知爆款是餐厅火爆的基础。九，社群化，餐饮行业靠社群打造私域流量，解决引流，成交，锁客，裂变的通路，使用好餐厅的区域优势，为主顾提供更多价值。我有一个餐饮社群专栏，需要的可以关注。

十，新主题，随着生活水平的提高，主顾消费需求也在不停提升，谁能够满足主顾的个性需求，谁就有更稳定的客源，主题餐厅有更强的竞争力和独占的IP。例如：儿童餐厅，女士餐厅，奶茶餐厅，生日餐厅，素食餐厅，音乐餐厅等，做主题餐厅要先做好准主顾市场观察，特别是小都会，一般主题餐厅乐成率很低，大部门失败的原因是，因为人口密度小，对主题餐厅需求的客户流量不足。餐饮行业永远是风险与时机同在，敬畏趋势，读懂时机，挑战行动，是创业乐成者的不二秘诀！雷军说：在风口上，猪也能飞起来。

有些人不认同说：猪飞起来也会摔死。我说：摔死的猪不是风口问题，是猪自己问题，抬头看看，满天飞的猪，有几个不是风口吹起来的。猪早晚都要死的，只是选择死在天上还是地下。

我是开心一哥，专注餐饮行业30年，餐饮有困惑关注点评！。

本文关键词：餐饮,行业,进入,5.0时代,2021年,市场,10个,时机,澳门新葡萄平台网址8883

本文来源：澳门新葡萄平台网址8883-www.zgyupeng.com